蛋糕的烘烤原理及過程：初期當(dāng)奶油蛋糕面糊的溫度上升到37—40℃時，其乳狀液會發(fā)生以下3種變化：（1）不規(guī)則形狀的脂肪晶粒熔化，卷縮聚集形成許多細小的球形油滴。（2）從原來以脂肪為連續(xù)相、水為分散相和油包水（W／O）型的乳狀液轉(zhuǎn)變成以水為連續(xù)相、脂肪為分散相、水包油（O／W）型的乳狀液。（3）細小的空氣泡從油相轉(zhuǎn)移到水相。調(diào)制奶油蛋糕面糊的標(biāo)準(zhǔn)溫度一般在20—22℃，這時空氣泡被包圍在脂肪相中。當(dāng)溫度上升至35—37℃時，脂肪熔化聚集成細小的油滴，空氣泡離開油相而進入水相。在此過程中，空氣泡發(fā)生破裂的情況不多。這是因為雞蛋蛋黃中的脂蛋白，如同乳化劑一樣能在空氣界面間起保護作用，使泡沫趨于穩(wěn)定之故。蛋糕注芯機使用安全：當(dāng)混凝土攪拌完畢或預(yù)計停歇1h以上，除將余料出凈外，應(yīng)用石子和清水倒入抖筒內(nèi)。廈門蛋糕機器設(shè)備供應(yīng)廠家

全自動蛋糕生產(chǎn)線中注芯機的使用安全：1、開機后，經(jīng)常注意攪拌機各部件的運轉(zhuǎn)是否正常。停機時，經(jīng)常檢查攪拌機葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動。2、當(dāng)混凝土攪拌完畢或預(yù)計停歇1h以上，除將余料出凈外，應(yīng)用石子和清水倒入抖筒內(nèi)，開機轉(zhuǎn)動，把粘在料筒上的砂漿沖洗干凈后全部卸出。料筒內(nèi)不得有積水，以免料筒和葉片生銹。同時還應(yīng)清理攪拌筒外積灰，使機械保持清潔完好。3、下班后及停機不用時，應(yīng)拉閘斷電，并鎖好開關(guān)箱，以確保安全?；炷翑嚢铏C，包括通過軸與傳動機構(gòu)連接的動力機構(gòu)及由傳動機構(gòu)帶動的滾筒，在滾筒筒體上裝圍繞滾筒筒體設(shè)置的齒圈，傳動軸上設(shè)置與齒圈嚙合的齒輪。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單、合理，采用齒輪、齒圈嚙合后，可有效克服雨霧天氣時，托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現(xiàn)象；采用的傳動機構(gòu)又可進一步保證消除托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現(xiàn)象。太原瑞士卷涂層蛋糕機蛋糕成型機人機界面觸摸屏操作系統(tǒng)，生產(chǎn)速度、產(chǎn)品形狀可以根據(jù)實際需要進行設(shè)定。

蛋糕自動成型機：蛋糕成型機，將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產(chǎn)的配套設(shè)備。本機采用滾注式落料，注料時避免破壞充氣漿料的組織；可選用新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時每格裝納相等料量，落料時單個蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；也可選用無分隔單排落料格式，適用多種不同規(guī)格產(chǎn)品生產(chǎn)；料斗升降式注料，注料接近完成時，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機構(gòu)，注料完成后，啟動斷尾機構(gòu)，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，PLC程序控制，可設(shè)定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。

隧道烤爐的注意事項：1、隧道爐首先次使用時可能會有一點異味或白煙產(chǎn)生，那是因為新產(chǎn)品關(guān)系，電爐烘烤一段時間后會自動消失，不影響本機性能。2、請勿放置任何物品于連續(xù)隧道爐蓋頂上，以免影響本機性能。3、隧道爐使用完后先將加熱開關(guān)關(guān)閉，只讓機身繼續(xù)自然冷卻，以延長發(fā)熱絲的壽命，約溫度降低至100度后再將電源關(guān)閉。4、隧道爐箱內(nèi)每個星期至少清潔一次，以確保電爐良好運行，維持良好品質(zhì)。5、電器配電盤每月須清潔一次并檢查固定螺絲是否松脫。6、隧道爐后面通氣孔須注意清潔，以便通氣排水。蛋糕注餡機通常可用于果醬、奶油注芯，如需注巧克力等在常溫會固化的餡料，設(shè)備可加裝保溫和攪拌裝置。

蛋糕自動吸取機：蛋糕自動吸取機是蛋糕自動化生產(chǎn)的配套機械，蛋糕成品輸送到*位置，由吸取機將蛋糕自動從烤盤吸取，并輸送到成品輸送帶上，空烤盤輸送至回盤線進行處理，準(zhǔn)備下一循環(huán)使用。技術(shù)特點：1）、采用PLC自動控制，設(shè)備穩(wěn)定性強。2）、采用整裝式風(fēng)機，低噪音運轉(zhuǎn)。3）、變頻調(diào)節(jié)風(fēng)機風(fēng)量，風(fēng)機啟動平穩(wěn)。4）、采用快換式吸頭，清潔衛(wèi)生方便。蛋糕殺菌線：蛋糕殺菌線是根據(jù)紫外線殺菌原理：通過紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA（脫氧核糖核酸）結(jié)構(gòu)，達到殺菌的目的，是純物理消毒方法，具有簡單便捷、無二次污染、便于管理和實現(xiàn)自動化等優(yōu)點。蛋糕在包裝前進入殺菌線，經(jīng)強烈紫外線燈照射，可有效殺滅有害細菌和微生物，提高蛋糕的衛(wèi)生質(zhì)量，延長保質(zhì)期。蛋糕成型機適用于蛋黃派、磨堡蛋糕、紙杯蛋糕、歐式蛋糕等蛋糕類產(chǎn)品的生產(chǎn)。佛山紙杯排盤蛋糕設(shè)備廠家推薦

全自動蛋糕生產(chǎn)線是生產(chǎn)蛋黃派、歐式蛋糕、芝士夾心蛋糕以及其他不同規(guī)格蛋糕的理想設(shè)備。廈門蛋糕機器設(shè)備供應(yīng)廠家

全自動蛋糕生產(chǎn)線中的蛋糕注餡機的主要機構(gòu)有哪些作用呢？蛋糕注餡機主要結(jié)構(gòu)主要有：輸面機構(gòu)、輸餡機構(gòu)、成型機構(gòu)、撒粉機構(gòu)、傳動系統(tǒng)、操作控制系統(tǒng)及機身組成。輸面部分包括面斗、兩只水平輸面絞龍及一只垂直輸面龍(豎絞龍)。輸餡部分包括餡斗、兩只水平輸餡絞龍及葉片泵。撒粉裝置由面粉斗、粉刷、粉針及粉盤組成。成型裝置的主要部分是兩只回轉(zhuǎn)成型盤、托盤及復(fù)合嘴。傳動系統(tǒng)包括1臺電機、皮帶無級變速器、雙蝸輪箱及各種齒輪變速箱等。為確保傳動系統(tǒng)安全，在雙蝸輪箱輸出軸及面、餡絞龍驅(qū)動軸上均設(shè)有安全銷。當(dāng)工作系統(tǒng)發(fā)生故障或超載運行時，安全銷先被剪斷，從而使機器免遭損壞。在輸送帶齒輪箱上，設(shè)有二次加工附件的輸出軸，以驅(qū)動換裝在上面的各種加工附件。產(chǎn)品可在輸出過程中進行二次加工，不必專設(shè)單獨的傳動系統(tǒng)與工作部件。這不只縮短了機身的長度，而且擴大了機器的使用范圍。蛋糕注餡機的工藝流程：攪拌→成形→烘烤→冷卻輸送→灌奶→殺菌輸送→包裝→出廠。廈門蛋糕機器設(shè)備供應(yīng)廠家

上海外帆食品機械有限公司成立于2015-04-14，位于上海市奉賢區(qū)星火開發(fā)區(qū)陽明路1號6幢3層306廠房，公司自成立以來通過規(guī)范化運營和高質(zhì)量服務(wù)，贏得了客戶及社會的一致認(rèn)可和好評。公司具有全自動餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機械設(shè)備等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗豐富的服務(wù)團隊，為客戶提供服務(wù)。依托成熟的產(chǎn)品資源和渠道資源，向全國生產(chǎn)、銷售全自動餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機械設(shè)備產(chǎn)品，經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)展已經(jīng)形成了科學(xué)的管理制度、豐富的產(chǎn)品類型。上海外帆食品機械有限公司本著先做人，后做事，誠信為本的態(tài)度，立志于為客戶提供全自動餅干生產(chǎn)線設(shè)備，全自動蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備，糖果機械設(shè)備行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來電咨詢。

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